В Северной Огасте появится магазин для гурманов: скоро откроется Town Square Olive Oil & Wine

Репортер Северной Огасты

Town Square Olive Oil & Wine, семейный продуктовый магазин для гурманов с оливковым маслом и винным баром, который открылся в Ковингтоне, штат Джорджия, к началу осени откроется в центре Северной Огасты.

«Я готова приступить к этому», — сказала Тиа Харвилл, которая является половиной дуэта мужа и жены, открывающего магазин по адресу Джорджия Авеню, 509. Именно тетя мужа Джои Харвилла открыла магазин в Ковингтоне около восьми лет назад. .

По словам Тиа, есть надежда, что предприятие в Северной Огасте начнет декантировать масла и уксусы к 17 августа — третьему четвергу этого месяца.

Помимо около 30 сортов фирменного оливкового масла и уксуса, на Town Square можно найти изысканные продукты: фаршированные оливки, пасту и соусы для пасты, мясные закуски, местные молочные продукты, сыры и колбасные изделия.

Некоторые из них — фаршированные оливки — производятся под частной торговой маркой. «Наши маленькие рецепты», — сказала Тиа. Остальные товары — масла и уксусы — импортируются греческим поставщиком Laconiko.

Около 30 «фусти» (произносится как фу-сти) стоят вдоль стен магазина Town Square Olive Oil & Wine в центре Северной Огасты. Только одна компания, Sansone в Италии, производит урны, специально оборудованные для декантации масел и уксусов.

«Они на самом деле давят чеснок вместе с оливками, когда давят их. Все это естественным образом наполнено настоящими ингредиентами. То же самое с их уксусами. Они берут свежие фрукты – в Греции отличные фрукты – и прессуют их вместе с виноградом», – сказала Тиа. «Они вложили в это много сердца и души, и это видно».

Харвиллы не новички в бизнесе. Эти двое открыли устричный бар Shukin' Shack в Саммервилле в 2015 году, а затем продали его деловому партнеру, когда переехали из района Чарльстона в Северную Огасту.

А открыть Ратушную площадь оказалось сравнительно легко. «Мы как бы подошли к этому так: «Если этому суждено случиться, то это произойдет, и мы просто доверимся Богу, и Он обеспечит», — сказала Тиа, противопоставляя это предприятие устричному бару, — «где мы были никель-и-тусклыми все. Это был очень ограниченный бюджет».

«Мы оба очень предприимчивы», — добавила она. «И, честно говоря, мой муж хотел бы снова иметь небольшой ресторан».

Маленькая кухня сзади не является полноценной коммерческой кухней, но она дает Харвиллам и их сотрудникам возможность сделать мясные доски на заказ, нарезать свежее мясо или для Джоуи — он повар; Тиа — пекарь — чтобы приготовить блюдо, которое подчеркнет вкус одного из этих специальных уксусов.

Частью плана Town Square является партнерство с местными ресторанами, чтобы предлагать оливковое масло оптом. Другая часть плана — предложить дегустации и подготовить учебные пособия о том, как добавлять, скажем, оливковое масло, настоянное на красном апельсине, или бальзамический уксус с нотками ежевики и имбиря.

«Я наняла несколько действительно замечательных девушек, которые знают гораздо больше, чем я», — засмеялась Тиа. Это те трое, которые, по словам Тиа, будут играть важную роль в сопровождении покупателей во время их посещения Городской площади.

Консервы и персики в банках можно будет приобрести в магазине Town Square Olive Oil & Wine, который, как ожидается, откроется по адресу 509 Georgia Ave. в Северной Огасте в конце этого месяца или в начале следующего.

«Я хочу, чтобы люди приходили сюда и чувствовали себя как дома […] Я надеюсь, что они просто становятся частью сообщества, и людям нравится приходить сюда, просто чувствовать себя комфортно», — сказала она. «И мы хотим быть своего рода той золотой серединой, где люди смогут вместо того, чтобы ехать в Пабликс или Крогер, которые находятся сразу за этим, остановиться здесь».

Это важная причина, по которой Харвиллы будут возить с собой некоторые основные продукты, такие как молочные продукты и хлеб, который можно взять и испечь. А также мед и сиропы местного производства.

Тиа сказала, что со временем магазин будет курировать выбор вин, пробуя разные сорта, чтобы увидеть, что популярно здесь, в Северной Огасте.

Речь идет о том, чтобы иметь и делать то, что хотят люди, сказала она. Эта философия перешла к нам с тех пор, как они с Джоуи владели устричным баром в Саммервилле.

«Наша задача заключалась в том, что если мы сможем это сделать, мы сделаем это за вас», — сказала она. «Если вы хотите что-то исключить из меню, и у нас есть ингредиенты, мы это сделаем. Это та же самая философия, которую мы будем иметь здесь. Если мы можем что-то сделать, почему бы и нет? Зачем говорить «Нет», если так легко просто сказать «Да»?»